2012/2/8 14:16

紫色透明——精致美食生活 blog

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乳香剁椒猪蹄

如果觉得猪手没有味道，也可以把猪手挑出，做成乳香剁椒猪蹄。

原料：

煮好的猪蹄、一块乳腐、清水、冰糖。

做法：

（准备：把煮好的猪蹄，沥干水备用）

1、调汁，把腐乳、香油混合，放一点点猪手汤搅匀后，对上足量的清水，约可以没过猪手一半的样子，充分搅拌（图1）；

2、锅中倒入少许炒菜油，放入一块冰糖小火融化（图2）；

3、待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色。（图3）；

4、见微微上色后，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁，约没猪蹄一半左右的位置，喜欢的话可以加上玉米（图4）；

5、翻炒，大火收汁即可装盘。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100flyf.html